泰寧竹筍是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。泰寧作為山區農業(yè)縣，竹子資源豐富，榮獲“中國竹筍之鄉”稱(chēng)號。
泰寧縣屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相對濕度84%，屬福建省豐水濕潤區，且泰寧縣山林資源豐富，是南方集體林區林業(yè)生產(chǎn)重點(diǎn)縣，為林業(yè)尤其是竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好條件。
2002年，全縣竹林面積達40.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮筍6萬(wàn)噸，清水筍 8000噸，筍干2000噸，產(chǎn)值1.3億元。竹筍產(chǎn)業(yè)已成為泰寧縣振興山區經(jīng)濟，增加農民收入的重要項目，是泰寧縣農業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一。2003年4月，被中國特產(chǎn)之鄉推薦暨宣傳活動(dòng)組委會(huì )命名為“中國竹筍之鄉”。