勤勞的和平人民在長(cháng)期的生產(chǎn)耕作中還保留著(zhù)稻田養魚(yú)、田埂種豆的習俗，不但充分利用了土地，還產(chǎn)生了聞名遐邇的特產(chǎn):和平豆腐。因為田埂種豆的傳統，和平盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，又因昔日繁華的集市，和平豆腐遠近聞名。和平豆腐制作據說(shuō)已有數百年的歷史，而獨特的制作工藝卻是世代相傳，許多人以此為生。和平的游漿豆腐最具特色，其味自然純正，鮮嫩可口，因而聞名遐邇。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鰍豆腐湯、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能養人，雖然現在日子過(guò)得一天比一天好，樸實(shí)的和平人還是天天要吃豆腐。但是現在鎮上做豆腐的人卻越來(lái)越少，更多愛(ài)打拼的和平人帶上世代相傳的手藝出外闖蕩，開(kāi)和平飯館，做豆腐宴。據說(shuō)和平豆腐的金字招牌一出，生意保證紅火。(邵武)
豆腐、碎銅茶和擺果臺被稱(chēng)為福建邵武和平的三絕，第一絕就是和平豆腐。和平人為充分利用土地，歷來(lái)有稻田養魚(yú)、田埂種豆的習慣，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，遠近聞名。和平豆腐也被稱(chēng)為游漿豆腐，采用獨特的酵母凝聚豆腐的制作工藝，世代相傳。和平豆腐味極純正，軟嫩爽滑，鮮美可口，久負盛名。