光澤雪蜜是福建省南平市光澤縣的特產(chǎn)。光澤縣雪蜜由于含水量少，濃度高，香味濃郁，特別適于保健、藥用。
雪蜜，即冬蜜，顧名思義就是冬季收獲的蜂蜜，因為看上去色白，像雪一樣，故也稱(chēng)雪蜜。武夷山光澤縣的蜂農養的是野小蜂，每年只能養一季。在立冬到冬至期間，野小蜂采集柃木（野桂花）花蜜，釀成雪蜜。
野小蜂是武夷山自然保護區內選育培養的野生蜂種，而柃木的生長(cháng)環(huán)境幾乎都在原始林區或偏僻山區，人跡罕至。野小蜂采柃木花蜜時(shí)氣溫已低，花期甚短，故武夷山雪蜜產(chǎn)量很少，非常珍貴。