地域范圍
安溪鐵觀(guān)音生長(cháng)于海拔較高的泉州安溪境內，是鐵觀(guān)音的發(fā)源地。地勢陡峭，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，生長(cháng)速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，素有四季茶之稱(chēng)，每年可分四季來(lái)采制，即春夏秋冬四季茶。
特定品質(zhì)
安溪鐵觀(guān)音色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，鐵觀(guān)音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，有或高或低的觀(guān)音韻；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù)。
文化典故
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀(guān)音或是一杯熱鐵觀(guān)音，都會(huì )感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時(shí)，由于鐵觀(guān)音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過(guò)人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?
華安鐵觀(guān)音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，華安鐵觀(guān)音外形肥狀、圓結、翠綠潤，內質(zhì)高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯，香氣馥郁芬芳、清高，滋味清醇、滑爽、水中帶香，湯色金黃清澈，葉底綠亮、柔軟、勻齊，茶色香味形俱佳，“七泡余香溪月露滿(mǎn)心喜樂(lè )嶺云濤”，獨具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，體現出自己的獨特風(fēng)格，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。已多次獲得國內國際茶葉質(zhì)量鑒評大獎，暢銷(xiāo)國內外。
2010年全縣現有茶葉總面積達16萬(wàn)畝，總產(chǎn)1.6萬(wàn)噸（干毛茶），現有1萬(wàn)多家茶葉初制加工廠(chǎng)（有注冊商標的企業(yè)91家，有工商營(yíng)業(yè)執照的企業(yè)136家），100多家精制加工企業(yè)，茶葉加工、營(yíng)銷(xiāo)龍頭企業(yè)30多家，到縣外經(jīng)營(yíng)華安鐵觀(guān)音的專(zhuān)賣(mài)店有563家，其中到省外的有126家，茶葉營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )遍布全國各地。我縣投資8000多萬(wàn)元，總建筑面積5.5萬(wàn)平方米的“華仙茶都”成為第12批農業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)和第二批省級標準化農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，茶業(yè)巨頭天福集團也在我縣投入3000多萬(wàn)元建設“天福集團華安茶廠(chǎng)”，構筑茶葉市場(chǎng)交易平臺；仙都鎮、新圩鎮、湖林鄉建設萬(wàn)畝標準化、無(wú)公害茶葉示范基地；華安“漳州光照人茶業(yè)有限公司”通過(guò)有機茶生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品認證并于2010年獲得歐盟有機認證，全縣綠色食品認證10家、無(wú)公害基地認證2家、QS認證22家以上，已獲得省級以上名牌產(chǎn)品5家，省級名牌農產(chǎn)品1家，注冊商標91家，馳名商標1個(gè)，省級著(zhù)名商標3個(gè)，市級知名商標12個(gè)，“華安鐵觀(guān)音”地理標志證明商標已成功注冊；2家獲得省級農牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，2008-2009年度培育出10家市級龍頭茶葉企業(yè)，全縣統一冠于“華安鐵觀(guān)音”公共品牌。涉茶產(chǎn)業(yè)轉移勞動(dòng)力6萬(wàn)多人，產(chǎn)值達15億多元（干毛茶），涉茶產(chǎn)值25億多元。占全縣農業(yè)總產(chǎn)值的70%以上，茶產(chǎn)業(yè)成為農民增收主渠道，僅茶葉一項人均純收入可達6000元以上,茶產(chǎn)業(yè)成為農民增收主渠道，構筑了民生大產(chǎn)業(yè)格局。