明光綠豆：產(chǎn)于明光鎮。所產(chǎn)豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。其營(yíng)養價(jià)值高。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱(chēng)豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨特。本品早在1920年即開(kāi)始出口。
明光綠豆是安徽省明光市馳名中外的名優(yōu)特產(chǎn)，簡(jiǎn)稱(chēng)明綠豆，在國內外市場(chǎng)上享有很高的美譽(yù)，當地的勞動(dòng)人民自古就有種綠豆的傳統和經(jīng)驗，由于明光市位于亞熱帶和溫帶的交接處地帶，氣候溫和，雨量充沛，陽(yáng)光充足，無(wú)霜期較長(cháng)，再加上土壤多為沙壤土、黃白土、馬肝土，其爽水性能好，因而對綠豆的生長(cháng)極為有利。在這樣得天獨厚的地理條件下生長(cháng)的綠豆，具有色澤碧綠、粒大皮薄；湯清易爛、清香潤口、營(yíng)養豐富等特點(diǎn)，其品質(zhì)為全國之冠，享有“綠色明珠”之美譽(yù)。據有關(guān)部門(mén)對明綠豆的成分檢驗，每千克明綠豆含粗蛋白質(zhì)25.26g，粗淀粉54.24g，鈣977.8㎎，鐵43.62㎎，磷417㎎，鋅22.26㎎，硒7.47ug以及大量B族維生素和人體必須的氨基酸，超過(guò)國家規定的出口標準。
明光綠豆自1915年左右開(kāi)始對外出口，遠銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、日本等國家，多次在國內外名優(yōu)特產(chǎn)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì )中獲得金獎。可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。浸水發(fā)牙稱(chēng)豆芽，為菜中佳品。煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨特。明光綠豆現注冊商標為“嘉禾鳳“牌。
明光綠豆產(chǎn)地范圍為安徽省明光市明南街道、明東街道、明西街道、管店鎮、三界鎮、石壩鎮、澗溪鎮、蘇巷鎮、橋頭鎮、古沛鎮現轄行政區域。