酥笏牌

酥笏牌

“酥笏牌”是以拌、揉、疊、切、烘、燜為工藝的一種民間手工技藝產(chǎn)品，主要產(chǎn)于全椒縣馬廠(chǎng)、大墅等鄉鎮和縣城一帶。

“酥笏牌”因其外形酷似古代大臣上朝奏事時(shí)用的笏牌，加之香酥可口而得名。據考證，“酥笏牌”由該縣馬廠(chǎng)王朝勛老人在清乾隆年間創(chuàng )制而成。后來(lái)，“酥笏牌”的制作工藝由王氏家族代代相傳，至今已有220多年歷史。

酥笏牌選料嚴格而科學(xué)，工藝復雜而獨特，色、香、味俱全，尤以酥松著(zhù)稱(chēng)，堪稱(chēng)中華一絕，在華東地區出產(chǎn)的休閑食品中聞名遐邇。

1958年，“酥笏牌”曾作為皖東地區名特產(chǎn)呈送中南海，供毛澤東等中央領(lǐng)導人品嘗，中央辦公廳復函致謝。改革開(kāi)放后，“酥笏牌”逐漸走向港澳臺地區，并走出國門(mén)，港澳臺同胞和外國朋友品嘗后一致贊不絕口。現在，“酥笏牌”在全國各地均有銷(xiāo)售，并遠銷(xiāo)新加坡、加拿大、臺灣、香港等國家和地區。

“酥笏牌”酥松可口，營(yíng)養豐富，它已成為茶鋪和飯桌上的珍品、探親訪(fǎng)友相互饋贈的禮品、出差旅游的必備品，并逐步發(fā)展為一種飲食文化，具有極大的研究開(kāi)發(fā)潛力。