周崗雪棗

周崗雪棗

周崗雪棗是我縣傳統名點(diǎn)，尤以周崗出產(chǎn)者為佳。主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開(kāi)水調和并搓成條，下開(kāi)水鍋煮開(kāi)，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長(cháng)條撒上面粉，攤開(kāi)曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過(guò)，再沾上面粉即成。特點(diǎn)酥脆，入口即化，和益脾胃。傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng )。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。后母盛老恭人過(guò)七十壽，冒攜董來(lái)全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。