渦河銀魚(yú)與白蝦

渦河銀魚(yú)與白蝦

渦河小澗境內的四條支流，丁花溝、吳溝、張溝、蔡溝入渦處盛產(chǎn)銀魚(yú)。

銀魚(yú)古稱(chēng)膾殘魚(yú)、白小。杜甫“白小群分命，天然二寸魚(yú)”詩(shī)句即指此魚(yú)。銀魚(yú)頭扁平，體細長(cháng)，光滑透明，潔白如銀，體長(cháng)一至三寸，屬天然魚(yú)類(lèi)。每年三四月間繁殖，在水草叢生的河口產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后母魚(yú)即死去，壽命一年。每條魚(yú)能產(chǎn)卵幾千粒，卵化后迅速生長(cháng)，五月和九月兩季捕撈。

銀魚(yú)肉細嫩，鮮美可口，營(yíng)養豐富，每百克含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克。由于出水鮮魚(yú)易死、易化，捕撈后多立即曝曬成銀魚(yú)干。銀魚(yú)可做炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。1990年以來(lái)，由于渦河水質(zhì)污染，銀魚(yú)已絕跡。希望各級政府加大對渦河流域的治污力度，還藍天碧水于銀魚(yú)，使這一地方特產(chǎn)，早日得以恢復。

渦河白蝦，銀白色，透明，略顯棕色斑紋，殼簿、肉嫩，無(wú)泥沙、無(wú)水銹味，比塘蝦鮮美，每百克含蛋白質(zhì)21克，脂肪0.6克。大蝦美名為“鷹爪蝦”。可鮮食、油炸、清蒸，醋烹蝦仁是獨特的一道菜，蝦湯則是小澗餐桌上獨具風(fēng)情的佳肴。蝦可制成蝦干、蝦仁、蝦醬等。渦河白蝦產(chǎn)量高，銷(xiāo)路好，一直聞名淮北，為宴席上的佳品。