制法：先將糯米放在水中浸透，然后在鄉間的水碓或石臼上搗碎，再用細細的銅細篩篩出，加工成米粉，曬干貯藏起來(lái)。食時(shí)將糯米粉盛放在木盆內，加入適量水和微量酒釀，然后攪拌成漿糊狀，讓其發(fā)酵，并保持一定的溫度。
當糯米粉糊發(fā)酵成蜂窩狀時(shí)，遂按甜、咸兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊內拌入若干白糖、小紅棗及紅綠絲即可；咸蒸糕則將事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠內，厚度均約一公分。
蒸糕時(shí)，將蒸籠一層一層地疊放在鍋內，蓋好鍋蓋后，溫火先燒四五分鐘，旋即轉旺火燒十來(lái)分鐘，等鍋內蒸氣上頂數分鐘后，再用溫火燒若干分鐘。當鍋內散發(fā)出特有的香味時(shí)，蒸糕便成了。