大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。俗話(huà)說(shuō)：“徽州毛豆腐，打個(gè)巴掌都不吐”。隨著(zhù)“嗒篤篤嗒”節奏清脆的竹板敲擊聲，香味四溢，吃法別致的徽州毛豆腐擔子，總是圍滿(mǎn)眾多食客。他們圍著(zhù)擔爐子，眼看一條條長(cháng)滿(mǎn)茸毛的毛豆腐被放入平底熱油鍋，頓時(shí)傳來(lái)“絲啦，絲啦”聲，接著(zhù)，豆香撲鼻而來(lái)，情趣無(wú)窮，能不饞？于是，一雙雙筷子伸向鍋中，一條條煎得嫩黃似虎皮的毛豆腐被夾進(jìn)嘴里，“好燙人”、“好鮮香”、“好爽口”的評價(jià)聲不斷傳出。
據悉，毛豆腐的制作十分講究。它先用優(yōu)質(zhì)黃豆制成質(zhì)白光潔、柔韌滑膩的豆腐坯，然后切成約為12×6×3厘米的條，稀少地撒上鹽花，再放入濕溫適當的木籠竹條上，用木板厚布蓋好，過(guò)了4至6天，當豆腐發(fā)酵表面長(cháng)出茸毛來(lái)，就成了。