樹(shù)花燉土雞是浙江杭州的一道特色美食。汁清醇，雞肉酥軟，樹(shù)花脆嫩，味特鮮香，為綠色食品之妙饌。灰樹(shù)花即樹(shù)花，又稱(chēng)樹(shù)衣、樹(shù)花菜、扁絲草。生于樹(shù)上，呈石花菜狀。據研究，有防癌搞癌、強身健體、養顏潤膚、延年益壽的功效。
俗話(huà)說(shuō)，藥補不如食補。所以中國菜肴十分注重原料成分在制作過(guò)程中的提煉與保持。比如清燉的菜肴常常將原料中的養分分解到湯中，不僅使湯味鮮美，同時(shí)又更易于吸收消化，所以我們經(jīng)常用燉雞湯來(lái)滋補身子。在這道樹(shù)花燉土雞中的樹(shù)花是一種菌類(lèi)，味道鮮美而富有營(yíng)養，與雞一起燉煮，那就是鮮上加鮮，補上加補。