黃海膽又名黃刺鍋?zhàn)?、白刺鍋?zhàn)樱S海膽屬海珍品之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，可與海參、鮑魚媲美，黃海膽含有大量的蛋氨酸和不飽和脂肪酸。用其性腺為原料加工而成的鮮海膽黃、海膽醬不僅味道非常鮮美，還可美容，深受香港、日本等國(guó)內(nèi)外客戶的歡迎。其殼入中藥可醫(yī)治頸淋巴結(jié)核、積痰不化、胸肋脹痛、胃及腸道潰瘍、甲溝炎等癥，具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。