蕭山東坡肉

“東坡肉”有一個很動人的傳說。宋元佑年間（約公元1090年），宋代大文學家蘇東坡出任杭州地方官，那時西湖已被葑草湮沒了大半。他發(fā)動數萬民工疏浚西湖，把挖出來的泥筑成長堤后被列為西湖十景之一“蘇堤春曉”。蘇東坡治理西湖的業(yè)績深受老百姓贊頌。

蘇東坡喜愛烹調，以紅燒肉最為拿手，他曾以詩介紹其經驗：“慢著火，少著水，火候足時它自美?！卑傩諅冎捞K東坡喜食肉，那一年的春節(jié)，大家不約而同給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬疏浚西湖的民工共享，便吩咐家人燒好，連酒一起回贈民工。家人誤以為連酒一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們紛紛傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法。從此以后，以這位大文學家命名的“東坡肉”，也就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。