銅陵大豆

銅陵大豆別名“汀洲大豆”是銅陵地方的優(yōu)良品種。原名“平頭黃”，有大平頭黃和-頭黃兩個(gè)品系。蛋白質(zhì)含量分別為47.87%和47.31%，比其他的大豆蛋白質(zhì)含量要高19.7%和18.3％，但脂肪含量為18.46%和17.5%，比一般大豆品種含量略低。采用銅陵縣銅陵汀洲大豆盛為主要原料，生產(chǎn)的銅陵特產(chǎn)銅陵茶干，明朝以前就開(kāi)始生產(chǎn)，已有400多年的歷史。全國(guó)各地以及韓國(guó)、印度等國(guó)朝圣拜佛的香客，因解吃素食之需，都要購(gòu)買(mǎi)一些大通茶干銅陵茶干口感細(xì)膩、久嚼不爛、營(yíng)養(yǎng)豐富，回味元窮，適宜不同層次不同年齡段人群食用。大通茶干品種有火腿、蒲包、十香、雙味等10多個(gè)品種。采用銅陵大豆生產(chǎn)的豆制品，比其他大豆蛋白質(zhì)含量要高19.7%和18.3％以上但脂肪含量略低點(diǎn)。