寧波黃魚(yú)干

產(chǎn)品名稱(chēng)： 寧波黃魚(yú)干

產(chǎn)品別名：黃花魚(yú)，黃瓜魚(yú)，江魚(yú)

產(chǎn)品產(chǎn)地：寧波

產(chǎn)品特性：營(yíng)養豐富，肉嫩少骨

產(chǎn)品簡(jiǎn)介： 黃魚(yú)，又名黃花魚(yú)，黃瓜魚(yú)，江魚(yú)，棲于黃海、南海和東海，產(chǎn)于象山港口、舟山的嵊列島洋面。因魚(yú)頭內有兩顆稱(chēng)為魚(yú)腦石的小石頭，故又名石首魚(yú)，古人有"棟子開(kāi)花石首來(lái)"之描述。每年春季，黃魚(yú)向沿海洄游，可綿亙數里，聲如響雷；秋冬季又向深海區游移，是中國主要經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)之一，也是寧波著(zhù)名的海特產(chǎn)品。

黃魚(yú)，市上所見(jiàn)的有種，體形壯闊、鱗粗、形小者，俗稱(chēng)小鮮，或名小黃魚(yú)；體長(cháng)，鱗細、形大者，俗名大黃魚(yú)。陰歷四月起捕，叫"頭水黃魚(yú)"，五月端午前后起捕則稱(chēng)"二水黃魚(yú)"；六月上旬起捕名曰"三水黃魚(yú)"；八月起捕則稱(chēng)"桂花黃魚(yú)"了。黃魚(yú)營(yíng)養豐富，含17種氨基酸，肉嫩少骨，鮮食、炙燒、蒸食、腌制、曬鲞皆可。古人有《黃魚(yú)》詩(shī)贊道： 瑣碎金鱗軟玉膏，冰缸滿(mǎn)載入關(guān)舫。 女兒未受郎君聘，錯伴春筵媚老饕。

產(chǎn)品歷史：黃魚(yú)食法眾多。用寧波雪里蕻咸菜黃魚(yú)，稱(chēng)"咸菜大湯黃魚(yú)"，是寧波名菜之一，鮮美無(wú)比、別具風(fēng)味。用醬油紅燒，稱(chēng)"紅燒黃魚(yú)"佐酒下飯皆宜。黃魚(yú)曬干稱(chēng)"白鲞"，可長(cháng)期貯藏。古書(shū)《菽園雜記》記載："痢疾最忌油膩、生冷、唯白鲞宜食。"魚(yú)膘，俗稱(chēng)黃魚(yú)肚，營(yíng)養豐富，為上等補品，可治多種疾病。黃魚(yú)籽，蒸熟炙干，為佐酒佳肴。

黃魚(yú)還有很高藥用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱日》中稱(chēng)黃魚(yú)"甘平、無(wú)毒。合莼作羹，開(kāi)胃益氣。""頭中石鯇?zhuān)心┗驘宜髁転r，小便不通，煮汁服，可解1毒、野菌毒、蠱毒。"鲞皮，治毒蟲(chóng)咬傷、貼之可愈。黃魚(yú)可謂全身是寶。