寧波年糕是白色長(cháng)條形，不加調味品，所以有人叫它“腳板年糕”，聽(tīng)起來(lái)十分有趣。寧波年糕的韌性很強，無(wú)論是煎、煮、炒或烤著(zhù)吃，都有不同的風(fēng)味。
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。寧波人吃年糕，主要是炒、湯二種。油菜蕻炒、薺菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉絲年糕湯、雪菜肉絲年糕湯也較常見(jiàn)。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會(huì )遺址)中就發(fā)現了顆粒飽滿(mǎn)、保存完好水稻的種子，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始種植稻谷。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。
漢代揚雄的《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據說(shuō)北京的正月初一，家家就有吃年糕的習俗。到明朝、清朝的時(shí)候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小吃，并有南北風(fēng)味之別。 年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。