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蒙古族餡餅

蒙族餡餅遼寧蒙古族的一種風(fēng)味面食,距今已有三百多年的歷史。最早是以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蕎麥面做皮,牛羊豬肉為餡,采用干烙水烹的方法制成。明末清初,改為豆油、奶油煎制,并用白面做皮,成了蒙古族人民經(jīng)常食用的佳品,并以其薄、漏、透的特點(diǎn)而聞名遐邇。

蒙族餡餅大如銅鑼,外焦里嫩,餅面上油珠閃亮,餅皮內(nèi)可見肉似瑪瑙,菜如翡翠,紅綠相間,煞是好看。用筷子破開餅皮,熱氣升騰,香味撲鼻,引發(fā)人們強(qiáng)烈食欲。漢族有“好吃不如餃子”的俗語,蒙古族則有“好吃不如餡餅”的說法,可見,餃子和餡餅是同等的上乘佳品。

來源:喀喇沁左翼蒙古族自治縣旅游局

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