“泉崗輝白”為四明山脈的嵊州市下王鎮前崗村所產(chǎn)之綠茶。以其盤(pán)花卷曲，色白起霜，香高味醇，湯色清澈，經(jīng)久耐泡的獨特風(fēng)格聞名于世，被列為全國十大傳統名茶之一。近十多年來(lái)，嵊州重視名茶創(chuàng )制，除“泉崗輝白”外，共開(kāi)發(fā)出20種名優(yōu)茶，其中主要的有：“金鐘茶”，黃澤鎮產(chǎn)，連續3年被評為省級一類(lèi)名茶，被列入省級優(yōu)質(zhì)名茶
泉岡煇白產(chǎn)區位于四明山的支脈復嬛山上，前岡崗村就在半山腰。復嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽(yáng)早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒(méi)。當地農民描述前岡村的地理形勢是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開(kāi)始采摘鮮葉，采摘標準要求嚴格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級分檔攤放，分檔加工。整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉動(dòng)，茶葉隨著(zhù)轉動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過(guò)程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤(pán)花卷曲、煇白起霜為止。
浙江綠茶泉岡輝白主產(chǎn)于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所產(chǎn)成茶色澤綠翠起霜，故以“前岡輝白”名之。后改前岡為泉岡和平水珠茶一樣，有一個(gè)演變的過(guò)程。唐宋時(shí)的浙江綠茶剡溪茶是制成團餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀，尚未見(jiàn)確切記載。但茶學(xué)界多數認為浙江綠茶泉岡輝白要早于平水珠茶，就是說(shuō)渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉岡輝白演變而來(lái)的。這樣，浙江綠茶泉岡輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開(kāi)，平水珠茶開(kāi)始外銷(xiāo)，到嘉慶、咸豐年間逐年擴大，至同治、光緒年間達到鼎盛。為了適應外銷(xiāo)的需要，不斷改進(jìn)炒制工藝，提高圓結程度，增進(jìn)外形的美觀(guān)。但浙江綠茶泉岡輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為內銷(xiāo)名茶。