“醉河蝦”源于民間，每當(dāng)春秋之季有自制自食之習(xí)。魯迅先生在《碼上支日記》和《答有恒先生》中寫(xiě)到“醉蝦”，說(shuō)一盤(pán)醉蝦放在席上“活活的”，“蝦越鮮活， 吃的人便越高興，越暢快”。

此菜選用鑒湖所產(chǎn)的鮮活公蝦，調(diào)以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點(diǎn)是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。

醉河蝦材料：活青殼河蝦250克，蔥花、姜末、蒜泥各適量

調(diào)味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量

醉河蝦做法：

1、河蝦洗凈，置醉缸中；

2、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、姜末調(diào)成滴鹵汁，蓋上蓋，醉燜即成。