野生的竹節蝦又稱(chēng)斑節蝦、車(chē)蝦，屬甲殼類(lèi)對蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節蝦不僅體大肉實(shí)，而且肉質(zhì)白嫩，無(wú)比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫學(xué)上，將它與“海鳥(niǎo)、真章”列為三種強身壯體的海洋高級營(yíng)養食品。
舟山群島附近海域，是野生竹節蝦的主要分布地。野生竹節蝦種群大致分為舟山漁場(chǎng)種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢種群，產(chǎn)量占總體的６０％以上。竹節蝦舟山種群與南方種群相比有獨特的優(yōu)勢：生長(cháng)環(huán)境水溫較低，故周期較長(cháng)，其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節較為集中，多集中在９至１１月，單位產(chǎn)量較高，具有較高的經(jīng)濟效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。
與人工養殖對蝦相比，野生竹節蝦個(gè)體大且味道、營(yíng)養遠勝一籌。由于其生長(cháng)在自然環(huán)境，無(wú)須象人工養殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。
2005年，舟山“銀豪牌”竹節蝦通過(guò)了原產(chǎn)國標記保護考核，2006年獲得了“浙江名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號。產(chǎn)品盛名享譽(yù)國內外，長(cháng)期遠銷(xiāo)日韓等國，深受海外客戶(hù)的青睞。2009年，共有1000噸野生竹節蝦產(chǎn)品出口到上述國家。
每年４至５月份，竹節蝦洄游產(chǎn)卵，８月中旬進(jìn)入漁獲期，１０月份是海捕的最佳時(shí)期，１１月始逐漸減少。美味營(yíng)養的竹節蝦漁獲可延伸到翌年２月。舟山海鮮聽(tīng)聞讓人垂涎三尺，吃則令人享受萬(wàn)分，回味時(shí)使人留戀不已，