墨魚(yú)可分鮮食、腌制或曬鲞，舟山漁場(chǎng)主場(chǎng)地嵊泗縣的烏賊鲞稱(chēng)為“螟晡鲞”，歷來(lái)十分有名。螟晡鲞為舟山市一大名優(yōu)特產(chǎn)，系用無(wú)針墨魚(yú)剖曬而成。墨魚(yú)具有很高的食用、營(yíng)養和藥用價(jià)值，全身是寶，墨魚(yú)富含蛋白質(zhì)，以及各種B族維生素等營(yíng)養萬(wàn)分，以姜醋煮食，不僅脆美，更有助于體健。
我國沿海常見(jiàn)的有金烏賊和無(wú)針烏賊。舟山漁場(chǎng)常見(jiàn)的是曼氏無(wú)針烏賊。它屬軟體動(dòng)物門(mén)，其干品可制成稱(chēng)鲞，是名貴食品。漁場(chǎng)主場(chǎng)地嵊泗縣，1966年全縣捕撈達20009噸，以后由于外地漁船增多和資源保護不力，到八十年代漁獲量在1000～2000噸左右，1990年漁獲量降到521噸，同時(shí)全海區幼體出現也較少。泗礁海域墨魚(yú)幼體出現在7～8月，漲網(wǎng)平均漁獲為0.34尾，平均個(gè)體重0.29千克，密度指標為0.32。
墨魚(yú)產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，而中國舟山群島出產(chǎn)最多。