“八大碗”選料講究，做工精細，搭配科學(xué)，口味純正，是仙居百姓喜事、請客必用的傳統大餐。傳說(shuō)古時(shí)八仙過(guò)海大戰龍王之后，在回神仙居的路上，只見(jiàn)鄰村皤灘鼓樂(lè )喧天、張燈結彩，遂降祥云去湊熱鬧，原來(lái)是村中首富吳員外嫁女，八仙當時(shí)興起，一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國舅泡鲞、洞賓大魚(yú)、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐）以示慶賀。不久，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱(chēng)為八仙桌，婚宴上都用上八仙的八樣拿手菜，并尊稱(chēng)為八大碗。八大碗具體名稱(chēng)改為以上八大碗名稱(chēng)。