南山索面

　產(chǎn)品名稱(chēng)：南山索面

產(chǎn)品別名：墜面

產(chǎn)品產(chǎn)地：溫州

產(chǎn)品特性：細如銀絲，潔白柔韌，口感好。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：一種用手工拉成晾干的素面，稱(chēng)“墜面”，鮮軟可口。我縣以花園、馬村洋、珊溪等地產(chǎn)品最有名。制法是將面粉加適量食鹽（春冬含3-5%、夏秋為9-12%），做好面坯置面柜中“走透”后，拉成線(xiàn)曬燥 ，理成線(xiàn)絞狀。素面講究細勻為佳，吃時(shí)放開(kāi)水鍋中一煮，去掉咸湯，拌點(diǎn)佐料即可。素面富營(yíng)養易消化，為群眾喜愛(ài)食品，老人祝壽、生日、婦女生小孩時(shí)都以此為主食。由于該食品具有強身健體、防老抗衰、滋陰美容等功效，故又稱(chēng)"長(cháng)壽面"。龍川鄉馬洋村制作福壽長(cháng)面已有50多年歷史，從事該食品加工的農戶(hù)達80多戶(hù)，年產(chǎn)量近75萬(wàn)公斤，僅福壽長(cháng)面加工一項，全村可增收近150萬(wàn)元，加工戶(hù)戶(hù)均收入可達2萬(wàn)余元。

產(chǎn)品歷史：平陽(yáng)坑鎮南山村手工制作索面歷史悠久，從上世紀末就有手工制作索面的優(yōu)良傳統，現有手工業(yè)索面的農戶(hù)300多戶(hù)。是溫州的傳統特色美食，為訂婚走親不可缺之禮品。