明月跳魚(yú) 浙江 ? 溫州 ? 文成 跳魚(yú)，又名彈涂魚(yú)、花蘭，獲于海涂灘，營(yíng)養(yǎng)豐富。此菜是溫州的雙味佳肴。先將熟跳魚(yú)肉切成數(shù)段，與香菇、熟筍片、調(diào)料一起下鍋炒透，盛起堆在圓形煎蛋餅上，覆以蛋清泡糊，象征明月。次將生跳魚(yú)沾上面粉，掛雞蛋液入油鍋，炸至結(jié)殼撈出，再與調(diào)料一起入鍋，用小火燜至鹵汁將干，澆上麻油。起鍋圍在圓餅四周 ( 溫州) 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 梅花跳魚(yú) 下一篇 0001-01-01 茄汁龍魚(yú) 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
