顧渚紫筍也稱湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍，產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)的顧渚山一帶，屬綠茶類，是浙江傳統(tǒng)名茶。由于其制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。

顧渚山坐落于長(zhǎng)興西北，東濱太湖，三面山巒連綿，云霧彌漫，氣候溫和，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，山下清泉長(zhǎng)流，這種得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境為生產(chǎn)紫筍茶創(chuàng)造了最理想條件。

顧渚紫筍茶于每年的清明至谷雨期采摘，摘取一芽一葉或一芽二葉初展的茶芽。鮮葉采回后，需經(jīng)5—6小時(shí)攤放，待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時(shí)炒制。其制作經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽嫩葉稍展，形似蘭花。

該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。上好的紫筍茶沖泡時(shí)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紫砂壺，茶湯色澤碧綠，味道甘鮮清爽，味道隱約含有蘭花之香。

顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。公元770年，顧渚紫筍被正式列為貢茶，成為唐皇清明宴時(shí)的必用品，迄今已有1200多年，是歷史上記載最早的貢茶。明末清初至20世紀(jì)40年代，顧紫筍茶逐漸消失。20世紀(jì)70年代末為恢復(fù)紫筍名茶，浙江長(zhǎng)興縣有關(guān)單位緊密合作，重新試產(chǎn)、培育紫筍茶，此茶才得以重新?lián)P名光大。自1979年試制以來，歷屆都被評(píng)為部級(jí)或省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶。1979年，在浙江省名茶評(píng)議會(huì)上，顧渚紫筍茶被列為一類名茶；1986年，在全國(guó)花茶、烏龍茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上，顧渚紫筍茶被評(píng)為中國(guó)名茶。