拖爐餅

拖爐餅是張家港市楊舍、塘橋兩地的著(zhù)名傳統風(fēng)味小吃。該餅歷史悠久，據今已有150多年。制作工藝獨特，烘烤時(shí)需用兩只爐，下面一只為底爐（平底），上面一只為頂爐（尖頂，呈錐狀），烘烤時(shí)二只爐同時(shí)加熱吻合，并以頂爐的熱量將餅吊熟，大有頂爐拖底爐之勢，故稱(chēng)拖爐餅。                    拖爐餅采用上等白面粉、白糖、凈板油（加工過(guò)的生豬油）、薺菜、芝麻、桂花等為原輔料。口味油而不膩，甜而不粘，清香可口。集酥、甜、松、脆、香于一體，外形飽滿(mǎn)，色澤金黃，酥層清晰。