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桂花雞頭米

桂花雞頭米 雞頭米,與雞無關(guān),只是一種水生在蘇州葑門南塘的稀有特產(chǎn),也稱為芡實(shí)。雞頭米,也算與雞有關(guān)。由于芡實(shí)果實(shí)上花萼退化的部分形如雞喙,所以大家就給了它“雞頭米”這個(gè)親切也貼切的俗名。其果肉色呈玉白,顆粒如珠,甜潤(rùn)軟糯,即稱雞頭肉,是由農(nóng)婦手工從果殼中剝出來的。由于費(fèi)人工,雞頭米本身又是可與銀耳相媲美的滋補(bǔ)品,所以價(jià)格相對(duì)較貴。桂花雞頭肉,用雞頭肉、桂花糖、綿白糖為主輔原料,制成后香甜可口,是當(dāng)?shù)乩习傩帐窒矏鄣奶鹌?。以前,雞頭米都在時(shí)令的秋季上市時(shí)才吃的到,現(xiàn)在,在一些南貨店也可以買到一些曬干的雞頭米,以方便游客旅途攜帶。

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