范水素雞出產(chǎn)于揚州市寶應縣范水鎮，相傳范水素雞起源于宋朝。有李氏廚師將卜頁(yè)制成多種食品，其中就有素雞。當時(shí)稱(chēng)為“素大腸”。到清代晚期，范水廚師朱正，在當時(shí)素大腸的基礎上，加入了多種天然植物香料，經(jīng)過(guò)很多次的試驗，終于制作出了現在的范水素雞。此品一經(jīng)推出，深受廣大群眾和美食家的厚愛(ài)，朱氏將其視為不傳之秘，一直流傳至今。
范水素雞由于是純天然綠色食品，選料精良、制作精細、風(fēng)味獨特、軟綿可口、老少皆宜、一經(jīng)品嘗、終身難忘。其獨特的加工工藝，百年祖傳秘方，使范水素雞在全市獨樹(shù)一幟。冷盤(pán)、紅燒、火鍋等皆可。不咸不淡，不葷不素，可做菜、可下酒、可充當食物使用。現已成為百姓餐桌上的必備，宴會(huì )上的佳肴，送人的好禮。遠銷(xiāo)北京、上海、南京等地。