又名太湖翹嘴紅魚(yú)白，為太湖地區優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)。其肉質(zhì)潔白細嫩，味鮮美。一年四季都可捕撈，以插秧季節的品質(zhì)為佳。古時(shí)稱(chēng)“蒔里白”，有“色瑩如銀，鮮美冠時(shí)”之譽(yù)。食法以清燉為佳，也可煎食。( 無(wú)錫)
太湖白魚(yú)亦稱(chēng)“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(cháng)側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟魚(yú) 類(lèi)之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚(yú)肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類(lèi)。《吳郡志》載：“白魚(yú)出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當時(shí)白魚(yú)已作為貢品上貢皇庭。
白魚(yú)大多在太湖敞水域中生長(cháng)，以小魚(yú)蝦為食，是太湖自繁睡魚(yú)類(lèi)，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚(yú)至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對白魚(yú)資源進(jìn)行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。