連云港海域盛產(chǎn)彤蟹。每年春季，為彤蟹繁殖期。此時(shí)蟹體壯肉肥，輕者1斤兩只，重者每只1斤有余，“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿(mǎn)，是吃彤蟹的最佳時(shí)期 吃彤蟹別有一番樂(lè )趣，一盤(pán)紅彤彤的大蟹，伴著(zhù)一股醉人的鮮味端上桌來(lái)，待剝殼取螯、剔出蟹黃、酷著(zhù)食醋姜末吃時(shí)，頓覺(jué)滿(mǎn)口香鮮。彤蟹的肉最為細嫩，后腳爪處肉更肥碩，其鮮無(wú)比，向有“蟹過(guò)無(wú)味”之說(shuō)，故席面上彤蟹常為壓陣菜 1994年，連云區以200畝池塘進(jìn)行對蝦、彤蟹混養試驗成功，為人工養殖彤蟹摸索了經(jīng)驗，也為彤蟹更多地端上餐桌創(chuàng )造了條件。( 連云港)