大米
沭陽(yáng)縣的高墟大米，遠近聞名。不管在城市的大小餐館和酒店的宴席上，還是在廣大百姓家中的餐桌上，人們都喜歡吃高墟大米做的米飯，說(shuō)它色美飯香，并贊譽(yù)說(shuō)：“高墟大米，香飄萬(wàn)里。”高墟鎮自古以來(lái)就有沭陽(yáng)的’東北糧倉’之譽(yù)，現在，為江蘇省優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米暢銷(xiāo)深圳、廣州、昆明、貴陽(yáng)、上海、南京、青島等大中城市，在市場(chǎng)上供不應求，倍受廣大群眾的青睞。
高墟鎮位于沭陽(yáng)縣的東北，歷史久遠，土地肥沃，土 質(zhì)主要是黑土和黃土，兼堿性。據當地老人介紹，在遠古時(shí)代，這里原是大海岸邊的海灘，海灘上長(cháng)滿(mǎn)野草，中間是一片高地。為什么海灘草地以后能長(cháng)出好的莊稼呢？據說(shuō)龍王三小姐常年深居在東海龍宮里，時(shí)常感到沉悶，想到海面的陸地上游玩，于是，悄悄地溜出龍宮，來(lái)到海岸。海灘上的草木見(jiàn)美麗的龍王三小姐來(lái)了，頓時(shí)樂(lè )得開(kāi)放出一朵朵鮮花。龍王三小姐十分高興，就向所有灘涂上的花草苗木撒下露珠，手上的胭脂花粉的香味也隨著(zhù)漂落下來(lái)，這一帶的草木都沾上了香味。周?chē)霓r夫們聞到香味，又聽(tīng)說(shuō)龍王三小姐來(lái)這兒，認為這里是寶地，就紛紛來(lái)這里居住。勤快的農夫從此就在這里耕織繁衍，種出的莊稼長(cháng)得肥胖，打下的糧食籽粒飽滿(mǎn)，所以這里后來(lái)長(cháng)出的大米做飯也比別處的白米飯香，人們都說(shuō)與故事中的龍王三小姐拋香撒珠有關(guān)。當然，這只能是傳說(shuō)而已。
過(guò)去，高墟這一帶不種水稻，只種旱谷，其中有一部分旱稻，產(chǎn)量很低。自1970年起，高墟進(jìn)行農業(yè)結構調整，大面積農田旱改水，種植水稻。高墟的土地上能生長(cháng)出高質(zhì)的水稻，原因是多方面的。首先，這里的土壤肥沃，土質(zhì)屬黑土和黃土，土壤的酸堿度PH值接近7．5，堿性偏高點(diǎn)，最適宜種植水稻。再者，高墟的水稻種植形成規模后，技術(shù)力量也不斷加強。鎮里有農技站，村里有農技員，對水稻的栽培、管理、防治病蟲(chóng)害以及加工生產(chǎn)等進(jìn)行一整套技術(shù)服務(wù)。還有一個(gè)主要原因，就是品種優(yōu)良。他們種植的水稻都是江蘇省農科院培育的優(yōu)良品種，如“早豐九號”、“蘇農7203”等。