又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細粉；再與洗過(guò)的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過(guò)篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(cháng)方形糕坯，在溫水中適當加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。其條形完整，棱角清晰，厚薄均勻，大小一致。特點(diǎn)：阜寧大糕具有色白、片薄、滋潤細軟、卷得起、放得開(kāi)、燒得著(zhù)等特點(diǎn)。唯不宜久藏，口味香甜、營(yíng)養豐富、老幼皆宜。
阜寧大糕地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省阜寧縣益林鎮、阜城鎮、溝墩鎮、施莊鎮、三灶鎮、郭墅鎮、碩集鎮、新溝鎮、羊寨鎮、蘆蒲鎮、東溝鎮、古河鎮、羅橋鎮、楊集鎮、公興鎮、板湖鎮等16個(gè)鄉鎮現轄行政區域。