小海香肚加工首屈一指的當數小海東方紅橋北張紹寬師傅，據他介紹，他從事香肚加工已有三十多年的歷史。三十多年來(lái)，凡到過(guò)小海的人，都要品嘗一下他制作的香肚。加工香肚的原料為豬肉、豬尿泡；加工香肚的配料為蔥花、味精、生姜、鹽、淀粉等；香肚的加工流程“洗肉——刀切塊——腌制——與配料攪和——裝入豬尿泡——燒煮——香肚。”
張紹寬畢業(yè)后務(wù)農在家，其后跟隨其父學(xué)習香肚加工技藝，由于其父一直是以香肚加工為生，張紹寬從小就耳濡目染，因此，張紹寬學(xué)習加工香肚技術(shù)易如反掌，很快就掌握了一整套香肚加工技藝。張紹寬加工的香肚極有名氣，周邊鄉鎮乃至一些大中城市的人都慕名而來(lái)購買(mǎi)，帶回家品嘗。每年的春節，張家的小作坊顧客盈門(mén)，絡(luò )繹不絕，因為價(jià)廉物美，所以常常供不應求。
近幾年來(lái)，張紹寬又將這一手工技藝毫無(wú)保留的傳給溫泉村的宗德海，使這一美食技藝得以延傳。