如皋蘿卜栽培具有上千年歷史，經(jīng)長(cháng)期選育形成獨有良種“鴨蛋頭”、“百日子”。憑著(zhù)皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木質(zhì)素少、嚼而無(wú)渣的絕妙口感，贏(yíng)得了“賽雪梨”的美譽(yù)和”、“煙臺的蘋(píng)果萊陽(yáng)的梨，不如如皋的蘿卜皮”的夸贊。因其生津開(kāi)胃、清火降氣之功效極佳，如皋民間流傳著(zhù)“晚吃蘿卜早吃姜，不需醫生開(kāi)藥方”至說(shuō)。
用如皋蘿卜腌制如皋蘿卜條，相傳始于唐大和年間（公元827-835）。新中國成立后，如皋醬醋廠(chǎng)繼承和發(fā)揚了傳統工藝生產(chǎn)的“東皋牌”蘿卜條，形似桔片，色澤黃橙，芳香獨特，咸中帶甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書(shū)”和江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎，1985年獲全國出口產(chǎn)品優(yōu)良榮譽(yù)獎狀。