老北京的一款著名小吃“馬蹄燒餅”最早是由山東濟南傳至北京的，到目前已有兩百多年的歷史，但現(xiàn)在基本已絕跡了，因為它是用吊爐烤制的，爐里還需要有模具。記得，當年小的時候舅舅帶著我去買燒餅，見到滿頭大汗的師傅們把制作好的燒餅坯料用手伸進炙熱的爐里一個個的貼在模具里進行烘烤，十分辛苦！烤好后把燒餅掰開成為兩層皮但內(nèi)心里是松軟的，吃起來外酥里嫩，可以用它夾肉，還可以夾老北京的焦圈來吃，入口后酥酥脆脆的特香！