此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透，用冰糖燉煮，輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。
此菜以田雞油為主料。將田雞油用熱水焯透，用冰糖燉煮，輔以櫻燉、青梅丁等。成品色澤鮮艷、甜而清香，有化痰清火之功效。由于哈爾濱靠近大興安嶺林區，為我國雪蛤的主要出產(chǎn)地之一，雖然名貴，但的確是好東西，高級餐廳通常上百元一盅。
雪蛤性溫，味甘、微咸，功能補虛退熱、潤肺養陰，營(yíng)養極為豐富，所含蛋白質(zhì)高達43％，而脂肪僅4％，還含無(wú)機鹽磷、硫和多種維生素，是一種高蛋白低脂肪的 名貴滋補品。冰糖性平味甘，功能潤肺生津、滋潤益氣。兩者合用，共奏去疾潔膚、養容駐顏之功。
材料
雪蛤10~20克、紅棗1~2個(gè)、冰糖80~100克。
烹制
雪蛤浸泡3~4日，洗凈去污，再用清水漂洗。與冰糖一起放進(jìn)燉盅內，加入適量冷開(kāi)水，蓋上蓋，用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)即可。此量可供2人食用。