菜系：東北菜 特色：湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。 制作材料：鮮狗肉1000克 干紅辣椒15克 大蒜瓣25克 生姜15克 大蒜25克 植物油75克 料酒50克 醬油50克 熟芝麻面10克 味精2克 精鹽20克。 制作方法： 1、將狗肉放入清水中浸泡一天。 2、大蒜去皮，洗凈，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。 3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里。加清水直到?jīng)]過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。 4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。