材料：鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。 特色：補(bǔ)五臟，調(diào)血脈，治虛勞，壯陽(yáng)益精，暖腰脊。適用于腎陽(yáng)不足所致的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、畏寒肢冷等癥。佐餐食，亦可作下酒菜。 操作： 1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。 2、將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。 3、將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開(kāi)后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開(kāi)，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。