榛子別名榛栗；灌木榛子樹(shù)的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量?jì)H次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“Ｐ／Ｓ值”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉野史提取單寧的原料。榛子也有藥用價(jià)值，中醫認為榛子味甘性平，具有開(kāi)胃、調中、名目之功效，可醫治體弱和腸味不適等癥。榛子即可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營(yíng)養價(jià)值很高的補養品。果仁也是糖果、糕點(diǎn)的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用用來(lái)制作肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說(shuō)是一種具有多種用途的木本糧油，開(kāi)山之寶。早在宋代的《開(kāi)室本草》中就有“榛子味甘.......生于遼東山谷......子如小栗，早行食之當料”的記載。榛子在國際市場(chǎng)上很受歡迎，對年來(lái)，我省榛子主要銷(xiāo)往德國、瑞士、英國等歐洲國家。
榛子，又稱(chēng)山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。在世界范圍內榛屬有約20個(gè)品種，分布于亞洲、歐洲及北美洲；在中國境內有8個(gè)種類(lèi)2個(gè)變種，分布于東北、華北、西北及西南地區。榛子是果材兼用的優(yōu)良樹(shù)種。它果形似栗子，外殼堅硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅果類(lèi)食品，有“堅果之王”的稱(chēng)呼，與扁桃、胡桃、腰果并稱(chēng)為“四大堅果”。榛子營(yíng)養豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過(guò)核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。此外，它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀(guān)，可做小型細木工的材料；部分品種可作植被恢復及園林綠化樹(shù)種。