原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 做法：山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘。排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫。放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火，煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火 。半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。 CCOTS美食小貼士： 山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。