用料： 五花肉300克、紫皮茄子200克、土豆150克、青椒1個(gè)、色拉油45ml、鹽2克、老抽15ml、蔥1/2棵、姜2片、花椒5 、6粒、大料1個(gè)、料酒15ml。 做法： 1、五花肉切約1厘米大小的塊，蔥、姜切片； 2、鍋中油六七成熱時(shí)，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味； 3、放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均勻； 4、倒入適量熱水沒(méi)過(guò)五花肉約2厘米左右，大火煮沸，小火繼續(xù)燉20分鐘； 5、土豆去皮切滾刀塊，放入鍋中燉約10分鐘； 6、茄子切滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調(diào)味； 7、青椒用手掰成小塊，放入鍋中翻炒兩分鐘至斷生即可。