又名香螺，肉肥味美，故稱(chēng)香螺。殼堅實(shí)而厚，略紡錘形。殼塔圓錐形，螺層約6.5級，體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線(xiàn)，有較粗大的縱肋線(xiàn)，縫合線(xiàn)顯著(zhù)，生長(cháng)線(xiàn)不明顯。殼口淡黃色，具粗細不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內面灰白色，以大連市長(cháng)海縣一帶所產(chǎn)的香螺最為名貴。
海螺是一種螺旋狀的貝類(lèi)，貝殼近長(cháng)卵圓形，殼質(zhì)堅厚，殼口較大呈卵圓形。螺肉味道鮮美，高蛋白，低脂肪，含有多種維生素及無(wú)機鹽，常用以代替鮑肉，可以煮食也可以加工成罐頭或干制品，經(jīng)濟價(jià)值很高，逐漸被人們所重視。其生長(cháng)周期2至3年，殼高即可達到8-10厘米的商品規格。我國主要分布于黃、渤海海域。
主料是海螺（帶殼）配料是大蔥、蒜、精鹽、味精、料酒、濕淀粉、清湯、醋、豬油。
將海螺外殼砸破，取出肉，擇去尾腸及頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓，再用清水沖洗凈，片成薄片；大蔥切成1厘米長(cháng)段；蒜切片，清湯、料酒、味精、濕 淀粉放一個(gè)碗內對成“爆汁”；木耳用沸水焯過(guò)。炒鍋內放入豬油，用旺火燒至8成熟時(shí)，將海螺肉倒入油內焯一下?lián)瞥觥３村亙攘粲嘤停猛馃?0成熱時(shí)， 放入蔥、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及對好的“瀑汁”，快速顛翻即成。