旅順位于遼東半島最南端,正處在黃海與渤海對流的狹長海域上,沿海海水年平均溫度為12℃,最高溫度為27℃,最低溫度1℃,各種藻類資源豐富,海流適中,這給鮑魚的生長提供了先決條件。旅順是野生鮑魚的著名產(chǎn)地,也是開展皺紋盤鮑養(yǎng)殖生產(chǎn)最早的地區(qū)之一

旅順鮑魚

地域范圍

旅順鮑魚主要分布于大連市旅順口區(qū)行政區(qū)內(nèi)的龍頭街道、鐵山街道、旅順開發(fā)區(qū)、雙島灣街道所轄海域，海域范圍為東經(jīng)121°16′29.71″至121°20′22.07″北緯38°49′13.97″至38°58′9.95″之間，旅順鮑魚增養(yǎng)殖總面積 1866公頃。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（一）旅順鮑魚典型品質(zhì)特性特征 1、鮮活旅順鮑魚外在感官特征 貝殼中等大，堅(jiān)實(shí)，長與寬比為1.38﹕1～1.42﹕1，體螺層大，上有一列突起和小孔。表面被這一突起和小孔分 成左右兩部分。左部狹長且較平滑；右部寬大、粗糙，有讀數(shù)瘤狀或波狀隆起。殼表面呈綠褐色或棕色，生長紋明顯。殼內(nèi)面呈銀白色且具有珍珠光澤。表面干凈無泥污；外殼完整，允許邊緣有少量破損。足部吸附有力。具有鮑魚特有的氣味，無異味。人工養(yǎng)殖6㎝以上，自然生長8㎝以上。 2、旅順干鮑魚感官特征 光澤好，半透明。體形完整，飽滿。體表潔凈，無雜質(zhì)，無污染，無蟲害，無霉變。一級品20個(gè)/㎏，二級品40個(gè)/㎏，三級品60個(gè)/㎏。 3、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 旅順鮑魚肉呈白色或淡黃色，富有彈性，味鮮美，具特有的香味。經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心檢測，鮮品含蛋白12-16%，脂肪0.3-0.8%，富含各種氨基酸，鐵5-9mg/100g。 （二）旅順鮑魚產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 旅順鮑魚產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定引用中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 大連鮑魚》中關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的相關(guān)文件和NY5313—2005國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（無公害食品及綠色食品標(biāo)準(zhǔn)）。 SC/T2004.1皺紋盤鮑增值養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 親鮑 SC/T2004.2皺紋盤鮑增值養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 苗種 NY5052無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì) NY5071無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則 NY5072無公害食品 漁用配合飼料安全限量 GB/T5009.3食品中水分的測定方法 GB/T5009.11食品中總砷及有機(jī)砷的測定 GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T5009.190海產(chǎn)食品中多氯-的測定 GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)