花開(kāi)富貴葉子魚(yú)系丹東名菜，是以鴨綠江上游的草魚(yú)為主料，輔以油菜、西紅柿、胡蘿卜等，配以瑤柱等調味品精制的。
先將活草魚(yú)宰殺剔取肉制作成魚(yú)泥，加入調味品和輔料，然后用魚(yú)泥作成葉子狀，用油滑制成熟，再用滑炒調味，擺在盤(pán)中。
特點(diǎn)：造型如葉子狀，色澤明亮，口味滑嫩鮮美。
丹東市有十分豐富的淡水資源，養殖水面２３７７２公頃。尤其是鴨綠江流程７９５公里，盛產(chǎn)鰲花、花鯽子、馬口、重唇、鯰魚(yú)等名貴野生淡水魚(yú)。海魚(yú)鮮，河魚(yú)香，鴨綠江魚(yú)鮮又香。就是鴨綠江的鯉草鰱魚(yú)，也遠比水庫和河里的味道好。安東閣酒店廚師姜振寶在傳統菜肴的基礎上，經(jīng)多年研制，采取南北結合的方法，用鴨綠江淡水魚(yú)創(chuàng )出新口味新菜品“花開(kāi)富貴葉子魚(yú)”，體現了丹東市餐飲文化的新發(fā)展。姜振寶為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。