內(nèi)蒙古有許多名字很怪的獨(dú)特風(fēng)味食品，像堆窩窩、捏魚(yú)魚(yú)、卷囤囤、包餃餃呀，還有炒傀儡、烤餅干、壓鉿絡(luò)等，都是用陰山莜麥精工制作的傳統(tǒng)食品。凡到內(nèi)蒙古觀光旅游的人，都會(huì)品嘗到由陰山莜麥為原料制作的風(fēng)味食品呢，陰山莜麥因此頗為著名。

莜麥也叫油麥，即燕麥，它生性耐寒，最適合在干旱貧瘠的地方生長(zhǎng)。“山前、山后各縣均廣種之”，這里的“山”就是指陰山。這里陽(yáng)光充足，完全適于種植生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒喜光的莜麥。我國(guó)早在魏晉南北朝時(shí)期，陰山地區(qū)的農(nóng)民就開(kāi)始種植莜麥了，至今陰山南北還一直是我國(guó)莜麥的集中產(chǎn)區(qū)。

莜麥一般是制成麥片食用，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量卻極低。陰山莜麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康十分有利。