孟封餅

孟封鎮：孟封餅。

孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負盛名。凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱(chēng)其為餅中佳品。

長(cháng)期以來(lái)，不論逢年過(guò)節探親訪(fǎng)友，人們總是設法買(mǎi)些孟封餅，一來(lái)自家過(guò)節品嘗，二來(lái)可作為禮品饋贈親友，表示對人敬重。

來(lái)歷：孟封餅創(chuàng )制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史。當時(shí)南里旺村有姓馮的一家財主，孟封村的趙晉山給他家做飯。當時(shí)臘月，馮家為歡度春節，要求每天不吃重樣飯，頓頓都要調花樣。趙廚師盡管手藝高超，幾十天的變樣已技窮藝盡。一天，偶用面粉與油、糖炒成油性面與面粉加水和成面團。不料面團過(guò)稀，無(wú)法聯(lián)餅，只好用鏟子鏟塊，放在鏊上，再扣上扣鍋烤熟，主人食之，十分可口，要求繼續燒制，這就是孟封餅的開(kāi)始。

后來(lái)趙晉山回到孟封，向鵝池村的王富長(cháng)借200元錢(qián)，開(kāi)設餅鋪，經(jīng)營(yíng)“孟封鍋塊”，后來(lái)改稱(chēng)孟封餅。孟封位于清源縣東南，地處汾河東岸，是糧食集散之地，聚集許多店鋪，從河北、榆次到文水、汾陽(yáng)、陜西的客商絡(luò )繹不絕，孟封餅隨之而銷(xiāo)往各地。