云崗啤酒是大同市的地方名產(chǎn)，產(chǎn)于大同市酒廠(chǎng)。1987年云崗啤酒、特制云崗啤酒雙雙被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并暢銷(xiāo)北京、河北、陜西、內蒙等省、市、自治區。大同是著(zhù)名的歷史名城。在秦代為全國36郡之一的“云中郡”，北魏曾建都于此，后改稱(chēng)大同府。《山西通志》中載有“大同府風(fēng)俗初伏造酒”，明、清文人詩(shī)句有“柳岸青遮賣(mài)酒壚”“尚有名蘭酒滿(mǎn)甌”“杯酒淋漓話(huà)古今”等佳句。據《山西輕工業(yè)志》考證，1926年工商資本家創(chuàng )辦了大同興農化學(xué)工業(yè)社股份有限公司，兼營(yíng)酒精、面粉。1935年被西北實(shí)業(yè)公司接辦，改名大同興農酒精廠(chǎng)，年產(chǎn)酒精22 3萬(wàn)公斤，1938年改產(chǎn)白酒和威士忌，1946年該廠(chǎng)毀于戰火之中。1952年在大同興農酒精廠(chǎng)的舊址上興建了大同市酒廠(chǎng)，恢復了白酒生產(chǎn)。1973年開(kāi)發(fā)了啤酒產(chǎn)品，并以大同名勝古跡云崗石窟為背景，取名云崗啤酒。幾經(jīng)擴建，目前年產(chǎn)量已達15000噸。云崗啤酒系淡爽型啤酒，它采用優(yōu)質(zhì)麥芽、大米為原料，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾，加酵母發(fā)酵、過(guò)濾、裝瓶、殺菌等工序釀制而成。其原麥芽計濃度為12度。酒質(zhì)呈淺黃色，清亮透明，泡沫潔白細膩，掛杯持久，麥芽香明顯，酒花香鮮，醇厚爽口，有明顯的二氧化碳刺激感。( 大同)