花椒樹(shù)是落葉灌木或小喬木，枝上有刺。花椒果實(shí)為球形，果殼兩半兒扣結結構，成熟后自動(dòng)暴烈，呈暗紅色。籽兒為黑色。
花椒是很好的調味香料，也是一味中藥。
靈丘的花椒品種主要分兩種，一種是“伏椒”（伏天成熟），因顆粒較小，人們常稱(chēng)“小花椒”，呈暗紅色。第二種是“秋椒”（秋天成熟），顆粒較大，呈紅色，所以靈丘人們又稱(chēng)“大花椒”或“大紅袍”。兩種花椒相比，第一種的味道較濃。
靈丘境內南山地區山巒重疊，氣候溫和，很適宜花椒生長(cháng)。因此，靈丘的花椒樹(shù)的種植主要分布在下關(guān)、上寨、獨峪、紅石塄等鄉鎮農村的溝坡、河谷向陽(yáng)背風(fēng)的地方。1958年，縣委、縣政府專(zhuān)門(mén)撥款扶持花椒種植業(yè)的發(fā)展，當年辦起了很多處小苗圃，大力種植花椒樹(shù)。從此以后，年年陸續種植，成活率很高。樹(shù)苗一般三年開(kāi)始結果，七、八年進(jìn)入盛果期。到1990年全縣年產(chǎn)花椒2.57噸。到2007年累計種植面積六千畝，全縣年產(chǎn)花椒5萬(wàn)斤左右。