“神池胡油”是指山西省神池縣采用該地生長(cháng)的胡麻壓榨的食用油。《中國實(shí)業(yè)志山西卷》記載，神池榨油業(yè)始于1488年左右（明弘治年間）。清同治兵部尚書(shū)祁雋藻著(zhù)《馬首農言》中有“油出神池”、“色香而味腴”的記載。清代末期，全縣境內有油坊近百家。獨特而傳統的胡油壓榨技術(shù)，保持了神池胡油的天然品質(zhì)。《山西名特產(chǎn)》中記載胡油的特點(diǎn)為“久放不沉淀，生食無(wú)雜味，炸食煙霧小，上色快，味道清香；色澤純黃而透明，營(yíng)養豐富，有藥用價(jià)值”。.現代醫學(xué)認為：久食可防治高血壓、血管硬化等疾病。.“神池胡油”出自神池胡麻，《齊民要術(shù)》記載，“此宜白地種”。即不加施肥料的土地，胡麻有生長(cháng)期短、抗寒耐瘠、喜低溫等特點(diǎn)，正適合神池無(wú)霜期短、土地貧瘠、高寒風(fēng)沙的自然條件。神池種植胡麻始于東漢，是當地百姓賴(lài)依生存的作物之一，故有詩(shī)頌曰：“不論山田與水田，胡麻麥豆種年年。民風(fēng)純樸皆道憨，胡麻莜麥香滿(mǎn)山”。.2010年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢局審查，確定為國家地理標志產(chǎn)品保護品種。.
產(chǎn)地范圍
神池胡油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為山西省神池縣義井鎮、八角鎮、東湖鄉、太平莊鄉、賀職鄉、虎北鄉、大嚴備鄉、長(cháng)畛鄉、烈堡鄉9個(gè)鄉鎮所轄行政區域。.