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蔥花烙餅

山西特產—蔥花烙餅,是山西省的特色小吃,寧武城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一,常用炒雞蛋,烙油餅一類飯菜招待客人,可以說家家戶戶都會做。吃起來,層薄如紅,綿軟利口,金黃色美,酥香可口,不失風味。吃時可以配上各種小吃、稀飯,更有風味特色。

特產制作:主料為面粉500克,蔥花100克。輔料為食油75克,精鹽5克,水300克。

1.將面粉放入盆里,把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃,夏季用溫水),用木棍攪勻。

2.取1/2面團上案摶揉整齊,撒上面撲搟開,刷上油,撒上蔥花、精鹽和少許面撲卷起來盤成盤旋形,再輕輕搟成5毫米多厚的餅。

3.上鏊烙,待皮定住后翻過來,將兩面刷上油,烙約2~3分鐘后呈金黃色即成。

特產功效:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。另外,蔬菜也含又很多的維生素,營養(yǎng)豐富。

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